野菜で健康

野菜もたこもやわらかく煮込むので、噛むほど味が広がります
【材料】（４人分）
ゆでたこ・・・（足）４００ｇ
ズッキーニ・・・１本
なす・・・２本
ピーマン・・・２こ
パプリカ（赤）・・・１/２こ
にんにく・・・１かけ
オリーブ油・・・大さじ１/２
トマトソース・・・大目
塩とこしょう・・・各少々
イタリアンパセリ・・・適量

【下準備】
・ゆでだこは一口大に切っておく。
・ズッキーニ、なす、ピーマン、パプリカは１.5センチの角切りにする。
・にんにくはみじん切りにする。

１．大きな鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、香りがたつまで炒める。（中火）
２．たこと野菜を加えて全体に油がなじむまで炒め合わせる。
３．トマトソースを加えてフタをする（具材の水分を閉じ込めるので、たこが固くならずに柔らかく仕上げるのです）
４．蒸気が出たら火力を落とし、１０分程煮る。
フタを取って、塩とこしょうで味を整えながら混ぜ合わせ、フタをし、火を止めて７分余熱で蒸らす。（弱火）
（加熱後に味ムラがないように、しっかり混ぜることも大切。
５．器に盛り、イタリアンパセリを添える。

 

★ゴーやのみそマヨチャンプル★

【材料】（４人分）
ゴーや・・・１本
豚バラ薄切り肉・・・２００ｇ
ごま油・・・大さじ１
たまご・・・２こ
もやし・・・１６０ｇ

【Ａ】味噌・・・大さじ１と１/２
醤油・・・小さじ２
砂糖・・・小さじ２
酒・・・大さじ３
マヨネーズ・・・大さじ２

【下準備】
・ゴーヤは縦半分に切って、中の種とワタを取り除き、薄切りにする。・豚バラ肉は４センチに切る。・「Ａ」を混ぜ合わせておく。１．フライパンを予熱し、ゴマ油と豚肉を入れて炒める（中火）２．「１」の肉の色が変わったら、ゴーヤ、もやしの順にのせ、フタをして火力を落とし、３分程加熱する。３．火力を上げ、ふたを取って溶き卵を入れて全体的に大きく混ぜる。４.「Ａ」を加えて炒め合わせる。ゴーヤは苦味があるので苦手な方も多いですが、みそマヨでまろやかになるのでおいしいですよ。