野菜で健康

【材料】（４人分）
合びき肉・・・３００ｇ
たまねぎ・・・１/２こ
にんにく、生姜・・・各１かけ
なす・・・２本
枝豆・・・１００ｇ
とうもろこし１本
油・・・大さじ１/２
カレー粉・・・大さじ３
赤ワイン・・・大さじ３
【Ａ】トマトピューレ・・・大さじ４
固形コンソメスープの素・・・１こ
水・・・１/２カップ
ローリエ・・・１枚

塩とこしょう・・・各少々
温かいごはん６４０から８００ｇ
パセリ・・・（みじん切り）適量

【下準備】
・なすは１センチ角切りにする。とうもとこしは半分の長さに切る。
・たまねぎ、にんにく、生姜を入れて回し、みじん切りにする。

１．大きななべに枝豆、とうもろこしを入れて水１/２カップ（分量外）を加えてふたをして加熱する（中火）
２．蒸気が出たら、火力を落とし、塩を加え、再びフタをして余熱で５分蒸らす。
とうもろこし実を包丁でこそげとる。
３.フライパンを予熱して油をひく。合びき肉を入れたら、色が変わるまで炒める（中火）
４.「３」にみじん切りにしたたまねぎ、にんにく、生姜を加えてふたをする。
５.蒸気がでたら、なす、えだまめ、とうもろこし、カレー粉を加えて炒める。
６.なじんだら赤ワインとＡを加えて、フタをする。
７.蒸気が出たら火力を落とし、１０分程煮る。
（フタをして熱と水分を閉じ込めて煮込むことで、短時間でしっかりと味がしみ込みます）
８.塩とこしょうで味を調え、ローリエを外す。１人分１６０から２００ｇのごはんとともに盛り、パセリをふる。

ドライカレーには、みじん切りにしたニンジンや、ピーマンを入れてもいいでしょう。味もさながら、色もきれいなので野菜嫌いなお子様にもぴったりです。ドライカレーはもともと汁気のない食べ物なのでおはしが進みますよ。これだけ野菜が入っているのに本格的な味になります！全て小さく切って入れることで、残り物野菜の片づけにもなりますし、普段とれない野菜も一気に片付けてしましましょう。