Home～野菜嫌い解消料理～
野菜は旬に食べると本当に美味しいものですいろいろなレシピを知って、それを実践してみてくださいきっと野菜への認識が変わって、「おいしい！」となるはずですから。
★じゃがいものオープンオムレツ★
（４人分）
じゃがいも・・・３こ
たまねぎ・・・１/４こ
パプリカ（赤）・・・１/２こ
ピーマン・・・２こ
ベーコン・・・８０ｇ
ブラックオリーブ・・・５こ（種抜き）
オリーブ油・・・大さじ２
たまご・・・５こ
【Ａ】牛乳・・・大さじ２
塩・・・小さじ２/３
こしょう・・・少々
トマトケチャップ・・・適宜
【下準備】・じゃがいもはよく洗って、皮をむいたらイチョウ切りにして水にさらす。・玉ねぎは薄切りにして、パプリカ・ピーマンは１センチ角切りにする。・ブラックオリーブは薄切りにする。・ベーコンは短冊切りにする。・ボールにたまごを割ほぐし、【Ａ】に加えて卵液を作る。
１、フライパンを予熱する。
２、オリーブ油の半量を入れよくなじませ、下準備した卵液以外の材料を全て入れて混ぜながら、２分程炒める。
３、「２」を卵液の入ったボールに加え、混ぜ合わせる。
４、温かいままのフライパンの汚れを、濡れたペーパータオルで拭き取り、フタをして再度予熱する。
残りのオリーブ油を入れてなじませて、「３」を流しいれ、菜箸で２～３回混ぜる。
５、フタをして火力を落とし、さらに１５分加熱する。火を止め、余熱で５分おく。
６、「５」を取り出し、切り分けて器に盛り、お好みでトマトケチャップをかけていただく。
じゃがいもはほくほくでたまごはふっくらできあがるのでとてもおいしいですよ。春の新じゃがいもを使うのならば、皮をむかずに入れてもおいしいです。春には鮮やかな色の野菜が多いですね。葉もの野菜は緑色が濃く、固く引き締まったものを選ぶといいでしょう。新じゃがは皮に張りがあってしわのないもの、春キャベツは葉の巻きがゆるやかでみずみずしいものが柔らかくおいしいです。パーティなどにも使えます。見て食べられる食事は嫌いなものもすいすい食べられると思いますよ。